콜롬비아 로꼬시리즈 027 트로피카나 200g

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콜롬비아 로꼬시리즈 027 트로피카나 

리치 스트로베리 라즈베리, 수박,  과일화채


지역 | Antipquia
해발고도 | 1700m
가공 |  Double Fermetation/ Anaerobic and then Carbonic Maceration
품중 | Caturra


콜롬비아 로꼬 시리즈 #027의 트로피카나눈 과일 추출물을 사용하였고 
맥주 발효조에서 더블 무산소 과정을 거친후 워시드 프로세스로 마무리 하였습니다.
잘익은 체리를 선별해 세척한 뒤 무산소 발효를 72시간 진행합니다.
이후 체리를 디펄핑하여 Carbonic Maceration(이하 CM) 120시간 동안 반영합니다.
CM을 진행하는 과정은 스테인리스 맥주 발효조에서 진행되며 
24시 간이 지난 시점에서 mosto, yeast 그리고 과일주스를 추가해 총 96시간 같이 발효합니다. 
마지막으로 발효가 끝나면 커피의 안정화를 위해서 100시간 인공건조 (건조기)로 완성합니다.

열대 과일의 이국적인 향과 달콤함, 클린함이 매력적입니다.
마치 과일 주스를 마시는 것과 같은 리치와 메론 등 과실의 상큼한 맛과 달콤함이 풍부해
온도가 올라가는 여름 시원하게 즐기기 좋은 커피입니다.


Recipe
 

원두 19~19.5g 물온도 93~4도 추천도구: 하리오V60 or 디셈버
1) 40g 물로 40초간 뜸 들이기
2) 100g 물로 1차 푸어
3) 80g 물로 2차 푸어( 물이 중간정도 빠질때 쯤)
4) 80g 물로 3차 푸어( 물이 중간정도 빠질때 쯤) 
목표 추출 시간: 2분20~40초
목표 추출 비율: 1:15~16(hot기준)

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