콜롬비아 로꼬 시리즈 #027의 트로피카나눈 과일 추출물을 사용하였고 

맥주 발효조에서 더블 무산소 과정을 거친후 워시드 프로세스로 마무리 하였습니다.

잘익은 체리를 선별해 세척한 뒤 무산소 발효를 72시간 진행합니다.

이후 체리를 디펄핑하여 Carbonic Maceration(이하 CM) 120시간 동안 반영합니다.

CM을 진행하는 과정은 스테인리스 맥주 발효조에서 진행되며 

24시 간이 지난 시점에서 mosto, yeast 그리고 과일주스를 추가해 총 96시간 같이 발효합니다. 

마지막으로 발효가 끝나면 커피의 안정화를 위해서 100시간 인공건조 (건조기)로 완성합니다.

열대 과일의 이국적인 향과 달콤함, 클린함이 매력적입니다.

마치 과일 주스를 마시는 것과 같은 리치와 메론 등 과실의 상큼한 맛과 달콤함이 풍부해

온도가 올라가는 여름 시원하게 즐기기 좋은 커피입니다.